Сброженный сок из мезги черной смородины

Из мезги черной смородины получается отличный  сброженный сок типа полусухого или сладкого вина.

Как приготовить сброженный сок из мезги черной смородины

Вам понадобится:

1. 3-4 кг мезги из черной смородины
2. 4 литра воды
3. 2 кг сахара

Приготовление:

Этап первый:

1. Выложите мезгу в 10 литровый стеклянный баллон
2. Залейте холодной (35 35 °С ) кипяченой водой с размешанным в ней сахаром
3. Размешайте и завяжите горлышко баллона марлей
4. Поставьте на брожение в холодное место

Этап второй: Как только началось брожение

1. Снимите марлю с горлышка баллона
2. Установите на горлышко баллона водяной затвор
3. Поставьте сок на дображивание

Этап третий:

1. Через 30-40 дней брожение должно прекратиться; после того как оно прекратилось
2. Слейте полученное вино в другой баллон через холщовую ткань, а мезгу отожмите
3. Отжатый от мезги сок профильтруйте и добавьте в баллон со слитым вином
4. И опять установите водяной затвор
5. Поставьте вино в холодное место отстаиваться до полного осветления

Этап четвертый:

1. Через 30—40 дней вино снимите с осадка
2. Разлейте в чистые бутылки и закупорьте

Храните вино в темном прохладном месте