Вяленые помидоры

Для вяления выберите хорошие, спелые помидоры. Желательно, чтобы они были одного размера.

Рецепт приготовления вяленых помидоров на зиму

Вам понадобится:

1. 4 килограмма помидоров
2. Две головки чеснока
3. Соль не йодированная  – 1 столовая ложка
4. Сахарный песок - 2 столовые ложки
5. Орегано – 1 чайная ложка
6. Тимьян и другие сухие травки по вкусу
7. Перец черный молотый
8. Масло растительное (можно оливковое) – 50 миллилитров

Приготовление:

Этап первый:

1. Помойте отобранные помидоры и обсушите
2. Разрежьте их на половинки или четвертушки
3. Чайной ложкой удалите из них середину с зернышками
4. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими полосками
5. Смешайте соль и сушеные травы

Этап второй:

1. Расстелите на противень пергамент
2. Разложите на пергамент половинки помидоров вверх срезами
3. Каждую из них посыпьте немного смесью из трав, соли и сахарного песка
4. В каждую дольку влейте пару капель растительного масла

Этап третий:

1. Поставьте противень с дольками помидоров в духовку
2. Приоткройте дверцу духовки, чтобы щель была примерно 2 сантиметра
3. Готовьте при температуре 110-120 градусов.  У вас уйдет на это около четырех часов, но все зависит от духовки
4. Следите, чтобы помидоры не подгорели и не пересушились.
5. Периодически включайте обдув, если в вашей духовке есть такая функция.
6. Готовые помидоры разложите в стерилизованные баночки, чередуя помидоры - чеснок - помидоры – чеснок...И так до верха.
7. Залейте растительным маслом и закройте крышкой.

Хранят вяленые помидоры в холодильнике.

Помидоры увяливаются в два раза. Используются как дополнение к мясным блюдам, в салатах и прочих блюдах.

Если не удалять серединку, то помидоры получаются сочнее, однако вялятся дольше по времени.

Удалив серединку, не выбрасывайте её, а приготовьте заправку для борща, добавив чеснок и хрен.

Кто-то скажет, что затраты не стоят того. Стоят! Получается дешевле магазинных в 5 раз, даже если покупать помидоры на рынке.