Соус сметанный на овощном отваре

Сметанный соус подается к любым блюдам - к мясу,  рыбе,  овощам и первым блюдам. Рецепт рассчитан на восемь порций.

Как приготовить сметанный соус на овощном отваре

Для сметанного соуса вам понадобится:

1. 240 грамм 20% сметаны
2. 40 грамм пшеничной муки
3. 80 грамм моркови
4. 40 грамм белых кореньев (петрушка и сельдерей)
5. 56 грамм репчатого лука
6. 800 грамм воды
7. 10 грамм сливочного масла

Приготовление:

Этап первый:

1. Подсушите на сухой сковородке или в духовке пшеничную муку до светло-золотистого оттенка
2. Пересыпьте муку с холодную посуду

Этап второй:

1. Морковь, белые коренья и лук почистите, помойте, порежьте
2. Поместите в кастрюлю и залейте водой по рецепту
3. Приготовьте овощной отвар

Этап третий:

1. Подсушенную и охлажденную муку постепенно разведите с охлажденным овощным отваром. Сначала маленькими порциями, до растворения мучных комочков. Затем вылить в растворенную муку весь овощной отвар.
2. Сметану вскипятите в отдельной посуде
3. Влейте отвар небольшой струйкой в кипящую сметану.
4. Дайте соусу прокипеть несколько минут
5. Снимите его с огня и положите в него сливочное масло
6. Закройте кастрюльку крышкой

Масло не позволит образоваться на соусе пленки при застывании