Соус из сушеных белых грибов

Грибной соус подается к блюдам из картофеля и риса. В рецепте можно использовать любые благородные грибы (подберезовики, моховики, подосиновики, лисички и другие)

Рецепт приготовления соуса из сушеных белых грибов

Для его приготовления вам понадобится:

1. На 6 порций вам понадобится:
2. 30 грамм сухих белых грибов
3. 30 грамм пшеничной муки (2 столовые ложки с верхом)
4. Одна большая репчатая луковица
5. 30 грамм сливочного масла (можно маргарин)
6. 100 грамм сметаны 20% жирности
7. 600 миллилитров воды

Приготовление:

Этап первый:

1. Залейте сушеные белые грибы кипятком
2. Дайте им настояться 3 часа

Этап второй:

1. Обжарьте муку на сухой сковороде или в духовке до легкого золотистого оттенка
2. Переложите обжаренную муку в холодную посуду

Этап третий:

1. Поставьте на огонь кастрюлю с грибами в том же бульоне, в котором они настаивались
2. Доведите грибы до кипения и пусть варятся на медленном огне

Этап четвертый:

1. Слейте грибной навар через ситечко в отдельную посуду и остудите
2. Грибы остудите и мелко нарежьте
3. Очистите лук и тоже мелко его порежьте
4. Растопите на глубокой сковороде сливочное масло
5. Поместите на сковороду сначала лук и обжарьте его до красивого золотистого оттенка
6. Добавьте в сковороду грибы и обжарьте ещё 5 минут под закрытой крышкой
7. Добавьте в грибы немного бульона и муку
8. Хорошенько размешайте венчиком до растворения мучных комочков
9. Вылейте остальной грибной отвар в грибы и доведите до кипения
10. Варите ещё 20 минут
11. Снимите с огня и заправьте сметаной

    

    Соус получается темным, и пусть это вас не беспокоит. Сушеные грибы дают темный цвет и особый аромат