В этом разделе рассказано, как очень быстро приготовить слоеное тесто. Секрет заключается в том, что все продукты для слоеного теста должны быть охлажденные.
Рецепт быстрого приготовления слоеного теста
Для его приготовления вам понадобится:
- 200 грамм сливочного масла
- 500 грамм пшеничной муки
- 1 желток от куриного яйца
- Соль возьмите по вкусу
- 1 столовая ложка водки
- 100 грамм сметаны
- 2-3 столовые ложки воды
Приготовление:
Этап первый:
- Отделите желток и белок
- Желток поместите в миску
- Добавьте в неё сметану, посолите и налейте водку
- Перемешайте вилочкой до однородного состояния
- Поставьте смесь в холодильник
Этап второй:
- Возьмите сливочное масло из морозилки
- Насыпьте на стол всю муку по рецепту
- Поставьте терку с крупными отверстиями рядом с мукой
- Мукой немного присыпьте полотно терки
Этап третий: Начинаете тереть масло
- Делать очень быстро, чтобы масло не растаяло в руке
- Маслом поддеть муку и один раз быстро провести по терке.
- Опять поддеть маслом муку и провести по терке
- Таким образом натереть буквально 5 штрихов
- Затем отложить масло на муку на столе
- Масляные стружки смешать с мукой
- Опять так же начать тереть масло по 5 штрихов
- Опять перемешать с мукой
- Перетереть таким образом всё масло
- Получилась крошка из муки и масла.
Этап четвертый:
- Сделайте на столе кучку из этой крошки, посередине сформируйте воронку
- Вылейте приготовленную ранее смесь
- Аккуратно, начиная с краев закопать смесь (как дети закапывают на пляже воду в песок, образуя горку)
- И начинайте вымешивать тесто
- Сильно не надавливать, а просто аккуратно собирать в горку. перемешивая с смесью
- Движение легкое, собираете «подкидывающими» движениями
Этап пятый:
- Опять сделайте воронку и добавьте холодной воды
- И снова продолжите собирать горку
- Делайте до тех пор, пока вся крошка не уйдет в тесто и не образуется комок
- Не надавливая сляпайте шар
- Разделите его на две части
- Заверните части в пищевую пленку по отдельности
- Уберите в холодильник на час. Тесто должно отдохнуть.
- Но если вы не будете из него печь в ближайшее время, то тесто положите в морозилку.
- Раскатайте тонко тесто и выпекайте вкусняшки.