Самые вкусные и пышные пироги - это пироги на опаре. Для опары годятся только свежие дрожжи. Иначе она не поднимется
Как самим приготовить опару для теста
15 грамм свежих дрожжей размочить в 50 миллилитрах тёплой воды.
Туда добавить одну столовую ложку сахара и две столовые ложки муки
(из того количества,что указано в рецептах для приготовления пирогов на опаре),
Накрыть емкость с опарой полотенцем и поставить в тепло,
Через пол часа опара готова (должна быть шапочка пузырей сверху)
Вот и весь секрет.
Готовую опару смешивают с остальными ингредиентами, хорошенько вымешивают, накрывают емкость с тестом полотенцем или крышкой, и ставят на 1 час в теплое место... подниматься.