Цветаевский пирог

Пирог можно есть сразу после остывания, но лучше отправить его в холодильник, так как в охлажденном виде он намного вкуснее.

Как приготовить цветаевский пирог у себя дома

Вам понадобится:

Для теста:

1. Холодного сливочного масла 150 грамм
2. 100 грамм сметаны
3. Пшеничной муки 300 грамм
4. Разрыхлителя 1 чайная ложка (либо 1 чайная ложка пищевой соды погасить уксусом)
5. Песка сахарного 2 столовые ложки

Для начинки:

1 кг яблок кислого сорта (антоновка)

Для заливки:

1. 1 стакан 20% сметаны
2. 1 стакан сахарного песка (можно чуть меньше, если вы не особо любите сладкое)
3. Одно куриное яйцо
4. Ванильного сахара 1 пакетик
5. Муки пшеничной 2 столовые ложки

Приготовление:

Этап первый:

Тесто

1. Разотрите сливочное масло в крошку с мукой и разрыхлителем (или порубите ножом в крупку)
2. Затем добавьте в него сахарный песок и сметану
3. И очень быстро замесите тесто
4. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите его в холодильник на 30 минут

Этим временем, пока тесто в холодильнике, готовьте начинку и заливку.

Для заливки:

1. Смешайте сметану, сахарный песок, ванильный сахар и муку
2. Всё хорошо взбейте венчиком, чтобы не было комочков

Для начинки:

1. Очистите яблоки от шкурки (можно не очищать)
2. Удалите сердцевину
3. Порежьте на тоненькие дольки (слайсы)

Этап второй:

1. Достаньте из холодильника остывшее тесто
2. Распределите его по форме (можно взять разъемную), и не забудьте сделать бортики (равномерно распределить тесто по внутренним краям формы высотой 3-4 сантиметра)
3. Разложите по тесту яблоки
4. Посыпьте их корицей
5. И залейте заливкой
6. Поставьте в разогретую до 180* духовку
7. И выпекайте где-то 1 час (ориентируйтесь на свою духовку)
8. Готовый, зарумянившийся пирог достаньте из духовки
9. Дайте ему остыть
10. Освободите из формы и отправьте в холодильник. Охлажденный пирог намного вкуснее !!!.

Приятного аппетита!