Пасхальные куличи

Чтобы дно куличей не подгорало, на низ духовки надо поставить противень с водой.

Как приготовить пасхальные куличи  дома в духовке

Вам понадобится:

1. Муки пшеничной высшего сорта — 1200 грамм
2. Молока — 500 мл
3. Дрожжей свежих прессованных— 50 грамм
4. Сахарного песка — 1,5 стакана
5. Ванильного сахара - 2 маленькие упаковки
6. Сливочного масла — 250 грамм
7. Яиц куриных— 6 штук и 2 желтка
8. Соли взять по вкусу
9. Изюма — 60 грамм
10. Цукатов — 60 грамм

Приготовление:

Делаем опару для теста: Тесто должно быть как нежирная сметана

1. Подогрейте молоко до 36 градусов
2. Прессованные дрожжи растворите в подогретом молоке
3. После чего добавьте в этот раствор половину стакана сахарного песка и дайте ему раствориться
4. Затем добавьте два стакана  муки
5. Замесите опару
6. После замеса накройте опару полотенцем
7. Поставьте её в теплое место на 30 минут

Делаем первый замес теста для кулича

1. Первым делом растопите сливочное масло
2. После чего растопленное масло необходимо охладить
3. Возьмите куриные яйца и разделите их на белки и желтки
4. Белки взбейте до плотной пены
5. А желтки взбейте с оставшимся сахарным песком
6. Когда опара увеличится вдвое, добавьте в неё соль, ванильный сахар, взбитые с сахарным песком желтки, взбитые белки и муку
7. Замешайте тесто
8. В конце замеса введите в него растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет свободно отставать от рук
9. После полного замеса накройте тесто полотенцем
10. Поставьте его в теплое место на 1 час на подъем. Тесто должно вырасти в 2-3 раза.
11. Цукаты и изюм для кулича замочите на 10 минут в теплой воде
12. Обсушите их на бумажном полотенце.

Делаем второй замес теста для кулича:

1. В подошедшее тесто добавьте изюм и цукаты
2. Тщательно всё перемешайте, чтобы они хорошо распределились по всему тесту
3. В формах для выпекания выложите дно и бока пергаментом
4. Затем смажьте их растительным  маслом
5. И выложите в них тесто, заполняя формы на 1/3 всего объема формы
6. Поставьте формы с тестом в теплое место на 30 минут
7. Для получения глянцевого блеска куличей, после того, когда тесто заполнит практически всю форму смажьте их верх взбитым желтком
8. Поставьте куличи в разогретую духовку и выпекайте  45-50  минут при температуре 180°градусов

Чтобы дно куличей не подгорало, на низ духовки  надо поставить противень с водой.

Готовность куличей проверяется шпажкой.

Глазурь для куличей:

1. Белки двух яиц
2. Сахарная пудра — 1 стакан
3. Лимонный сок — 1 столовая ложка

Взбейте белки в крутую пену, постепенно добавляя в них сахарную пудру и сок лимона.

Смажьте полученной глазурью остывшие куличи.

Светлой вам Пасхи!