Куриный суп с лапшой «звёздочки»

Суп на курином бульоне варится практически за 30 минут, и не требует дорогих продуктов. Главное – заранее сварить бульон. Рецепт дан на 4,5 литровую кастрюлю

Рецепт куриного супа с лапшой «звёздочки»

Вам понадобится:

1. Бульонная часть куриной тушки (обычно это спинная часть с крыльями)
2. 3-4 сырые картофелины среднего размера
3. 1 луковица репка среднего размера
4. 1 средняя морковка
5. Лавровый лист, перец, соль и любимые специи
6. 3 крупных зубка чеснока (не обязательно)
7. Большая горсть лапши «звёздочки» (можно заменить любой другой лапшой или вермишелью)
8. Немного растительного масла

Приготовление:

Этап первый: бульон варится заранее

1. Промыть бульонную часть куриной тушки
2. Положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь
3. Довести до кипения, и снять пену
4. Сделать очень маленький огонь
5. Добавить лавровый лист и соль
6. Варить на очень медленном огне 3-4 часа (так бульон получится прозрачным и наваристым, а мясо отлично будет отделяться от косточек)

Этап второй:

1. Достать мясо из бульона
2. Отделить мясо от косточек
3. Оставить на время на тарелке

Этап третий:

1. Очистить картофель и порезать соломкой
2. Ввести в бульон
3. Довести бульон до кипения и сделать тихий огонь
4. Добавить соль (если это необходимо), перец, любимую приправу

Этап четвертый: пока варится картофель в бульоне

1. Очистить лук и порезать на полукольца
2. Чеснок порезать дольками
3. Очистить морковь и натереть на крупной тёрке

Этап пятый:

1. Смазать сковороду растительным маслом
2. Сначала выложить чеснок и пропассеровать до золотистого цвета
3. Затем туда же выложить лук и пропассеровать до золотистого цвета
4. После чего выложить в сковороду с луком и чесноком морковь, и тоже пропассеровать (морковь впитывает в себя масло, поэтому можно добавить ещё немного растительного масла или чуточку воды, если получается суховато)

Важно соблюдать очерёдность пассировки.

В луке содержится сок, он не даст хорошо пропассеровать чеснок, поэтому чеснок пассируют в первую очередь.

А морковь не даст пропассеровать лук до золотистого цвета, поэтому морковь пассируют в последнюю очередь.

Спассерованный  чеснок придаст супу пикантный вкус, отличающийся  от свежего чеснока.

Этап шестой:

1. Выложите пассированные лук с морковью и чесноком в кастрюлю
2. Добавьте большущую горсть (или две) лапши «звёздочки»
3. Варите до готовности лапши, так как картофель, морковь и лук были выложены раньше.
4. Добавьте, отставленное на тарелке,куриное мясо
5. Поварите ещё минуты 2-3

Суп готов.

При подаче на стол добавьте любимую зелень, свежий чеснок, майонез – кто что любит.

Вариант:

Куриный бульон можно заменить тушёнкой. В этом случае  сварите суп на воде, по описанию рецепта, а в конце выложите в кастрюлю тушёнку.

Приятного аппетита!

При копировании материалов с данного сайта, делайте на него ссылки!